夏日炎炎，一道清爽可口的小炒不仅能解暑降温，还能为日常餐桌增添一抹亮色，就让我们一起探索最新的小炒菜谱，用简单食材和独特烹饪技巧，解锁夏日清新美味。

一、蒜香茄子

材料：茄子300克、大蒜5瓣、生抽1汤匙、盐适量、食用油适量

做法：

1、茄子洗净去蒂，切成条状，用盐腌制10分钟，挤去多余水分。

2、大蒜剁成蒜末。

3、热锅凉油，放入茄子翻炒至软。

4、加入生抽和蒜末，继续翻炒至香味四溢。

5、根据口味加盐调味，出锅前撒上葱花即可。

小贴士：茄子先用盐腌制可以去除多余水分，避免炒制时变黑。

二、酸辣土豆丝

材料：土豆2个、青红椒各1个、大蒜3瓣、醋2汤匙、生抽1汤匙、盐适量、糖适量、食用油适量

做法：

1、土豆去皮切丝，青红椒切丝，大蒜剁成蒜末。

2、土豆丝放入沸水中焯水1分钟，捞出沥干。

3、热锅凉油，放入蒜末爆香。

4、加入土豆丝和青红椒丝，快速翻炒。

5、加入生抽、醋、盐和糖调味，继续翻炒均匀即可。

小贴士：土豆丝焯水可以去除多余淀粉，使口感更脆爽。

三、蒜蓉空心菜

材料：空心菜300克、大蒜5瓣、盐适量、食用油适量

做法：

1、空心菜洗净切段，大蒜剁成蒜末。

2、热锅凉油，放入蒜末爆香。

3、加入空心菜快速翻炒至断生。

4、根据口味加盐调味，继续翻炒均匀即可。

小贴士：空心菜易熟，不宜炒太久，保持翠绿色泽和脆嫩口感。

四、鱼香茄子煲

材料：茄子500克、猪肉末100克、豆瓣酱1汤匙、生抽1汤匙、醋1汤匙、糖1茶匙、盐适量、食用油适量、葱姜蒜适量

做法：

1、茄子洗净切段，葱姜蒜切末备用。

2、热锅凉油，放入葱姜蒜末和豆瓣酱炒香。

3、加入猪肉末翻炒至变色。

4、放入茄子段，加入生抽、醋、糖和盐调味。

5、加适量水烧开，转小火炖煮10分钟即可。

小贴士：鱼香茄子煲的调味汁比例可以根据个人口味调整，喜欢辣的可以加些干辣椒。

五、麻婆豆腐

材料：豆腐500克、牛肉末100克、豆瓣酱1汤匙、生抽1汤匙、花椒粉适量、盐适量、食用油适量、葱姜蒜适量

做法：

1、豆腐切块焯水备用，牛肉末用少许生抽腌制片刻。

2、热锅凉油，放入葱姜蒜末和豆瓣酱炒香。

3、加入牛肉末翻炒至变色。

4、放入豆腐块，加入生抽和花椒粉调味。

5、加适量水烧开，转小火炖煮5分钟，根据口味加盐调味即可。

小贴士：麻婆豆腐的调味汁比例可以根据个人口味调整，喜欢辣的可以加些干辣椒和花椒粒。

六、干煸四季豆

材料：四季豆500克、蒜末适量、干辣椒适量、生抽1汤匙、盐适量、食用油适量

做法：

1、四季豆洗净去筋切段，干辣椒剪成小段备用。

2、热锅凉油，放入四季豆中火煸炒至表面微焦。

3、捞出四季豆备用，锅中留底油放入蒜末和干辣椒炒香。

4、加入煸好的四季豆翻炒均匀。

5、加入生抽和盐调味即可出锅。

小贴士：干煸四季豆的关键在于煸炒时间要长一些使其表面微焦但内部仍保持脆嫩口感，同时要注意火候不要太大以免烧焦，另外可以根据个人喜好添加一些肉末或者虾仁提鲜增香，最后撒上葱花或者香菜提味更佳！

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